活性炭能長期泡在酒里嗎？以及酒用活性炭的檢測

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活性炭做為吸附劑，主要吸附白酒釀造程中產生的異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質。并根據選用活性炭孔徑和處理時間、用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。酒用活性炭用于酒類除濁、催陳，淺度異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，白酒中的各種色素，酒類中的苦味物質，改善口感的作用。酒的釀造過程中會產生白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。并且，當氣溫降低時，成品酒會出現白色絮狀懸浮物，嚴重影響酒的外觀和品質。活性炭用于酒的除臭精制，很好的解決了這些問題。那么活性炭能長期泡在酒里嗎？

       酒用活性炭不可以長期放在酒中，但用時和用量都要根據不同酒類來適量運用。酒用活性炭主要用于酒類生產的后期處理，它在酒中主要吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質。酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風味，又能在一定范圍內保證酒液不復渾濁。
       酒用活性炭在酒類中的應用很廣，幾乎所有酒業都離不開活性炭。活性炭廣泛用于酒類生產的后期處理，對去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業專用活性炭廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。
       酒用活性炭廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。但是，活性炭是不可以長期放在酒中的，用時和用量都需要根據不同的酒類來適量運用。例如，經測定己酸乙酯直徑是1.44mm時，選用1.4mm-2mm的活性炭除低度酒的渾濁物，則己酯就會入微孔而被吸附，使低度酒受損，只有選用孔徑大于2.0mm的活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會吸附己酯，才能達到工藝要求，除濁并保質。

因此，選擇活性炭是生產過程的重要環節，要根據實際情況選用不同空隙結構的活性炭才能奏效。如對于糖蜜甜味，應選大離子半徑物質。對新酒臭味，可選用小孔徑的活性炭。如果酒中帶有苦味，則用一種含氮的微孔發達的堿性活性炭為宜，其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除去酒中的苦味。所以，選用活性炭是非常重要的環節，雖說在白酒釀造過程中都離不開活性炭的使用，但是如何使用，用量多少，則要根據實際應用情況來選擇。
酒用活性炭在酒類中的應用很廣，幾乎所有酒業都離不開活性炭。活性炭廣泛用于酒類生產的后期處理，對去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業專用活性炭廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。
釀酒用粉末活性炭的規范要求和測定方法
1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過濾帶來困難。
2.篩分法用于區分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產品中應增加350目粉末活性炭的比例。當然，用于蒸餾酒時，沉淀不是問題。
3.測定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過觀察時間表示沉降速率。白酒除濁試驗可適當調整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒有相關性。

處理白酒專用顆粒型椰殼活性炭是一種非常優良的吸附劑，活性炭廠家所生產的白酒凈化介質椰殼活性炭具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的，目前市場上用椰殼活性炭處理白酒能可達到最好的效果。
以上是小編對活性炭能長期泡在酒里嗎？以及酒用活性炭是如何檢測的做了敘述，相信對大家在使用活性炭處理酒上問題有了相關的了解，如果還有疑問可以咨詢：18638723888，咱們會詳細的為您解答！！！